コラム

 公開日: 2014-07-09  最終更新日: 2014-07-18

土用の丑の日は7月29日!

土用とは

この時期スーパーやコンビニ等では『土用丑の日 うなぎ』という言葉がよく見かけられます。
しかしこの「土用の丑の日」詳しくご存知の方は、意外に少ないのではないでしょうか?

そもそも「土用」とは、中国の陰陽五行説において、「土の気がひときわ旺盛になり万事に
しっかりと用い得る」の意で、立春(2月4日ごろ)、立夏(5月5日ごろ)、立秋(8月7日ごろ)、
立冬(11月7日ごろ)の前の18日間の事を指し、春夏秋冬と年に4回あるのです。
  
しかしなぜ特に夏の土用だけが、一般に広まったのでしょう?
この時期は、梅雨が明けて夏の暑さが本格的になってくるため、夏バテ対策のために土用
の丑の日にスタミナ満点のうなぎを食べることが風習になったからかもしれません。

土用の丑の日のうなぎ

ではいったい、いつから土用の丑の日にうなぎを食べるようになったのでしょう。
これには諸説ありますが、いちばん有名なのが、

※蘭学者の平賀源内説
うなぎ屋が、夏に売れないうなぎを何とか売るために、平賀源内のところに相談に行った
ところ、源内は『本日、土用丑の日』という看板と共に、うなぎは薬になると宣伝したところ
そのうなぎ屋は、大繁盛したため、他のうなぎ屋もそれを真似るようになり、土用の丑の日に
うなぎを食べる習慣が定着したといいます。

うなぎについて

うなぎには、ビタミンA・B群が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期
待できます。ただ、うなぎの旬は、冬眠に備えて身に養分を蓄える、晩秋から初冬にかけて
の時期で、秋から春に比べても夏のものは味が落ちるそう。

関東では切腹に通じることから腹開きを嫌って「背開き」にして、蒸してからタレをつけて焼き
ます。関西では「腹開き」にして、蒸さずに白焼きにしてからタレをつけて焼きます。
日本は世界のうなぎの生産量の3分の2を消費しており、その99%が養殖です。
アリストテレスが「泥の中から自然発生する」と考えてから2300年余り。
その生態はいまだ多くの謎に包まれています。

梅雨明けももうすぐ、うなぎを食べて夏の暑さを乗り切りましょう!! 




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